I pesci di mare e d'acqua dolce: nella cucina della tradizione regionale
 
Si arricchisce di un altro volume la collana Biblioteca di cultura gastronomica realizzata da Accademia Italiana della Cucina per permettere ai cultori di riscoprire le tradizioni della nostra cucina, contribuendo alla salvaguardia dei prodotti locali e delle loro tipicità.

Questo secondo libro è interamente dedicato al vastissimo panorama dei pesci di mare e acqua dolce. All’interno, 70 ricette particolarmente rappresentative. Volume precedente della collana: I sughi e le Salse. Prossimo volume della collana: I formaggi.