I sughi e le salse: nella cucina della tradizione regionale

Questo volume innaugura la collana Biblioteca di cultura gastronomica realizzata da Accademia Italiana della Cucina per permettere ai cultori di riscoprire le tradizioni della nostra cucina, contribuendo alla salvaguardia dei prodotti locali e delle loro tipicità.
 
Questo primo libro è interamente dedicato al vastissimo panorama dell’uso di sughi, salse e condimenti, caratteristici e unici nella nostra cucina regionale.

All’interno, 70 ricette particolarmente rappresentative. Prossimo volume della collana: I pesci di mare e d’acqua dolce.