Gli arrosti, gli umidi, i bolliti: nella tradizione regionale
 
Si arricchisce di un altro volume la collana Biblioteca di cultura gastronomica realizzata da Accademia Italiana della Cucina per permettere ai cultori di riscoprire le tradizioni della nostra cucina, contribuendo alla salvaguardia dei prodotti locali e delle loro tipicità.
 
 Gli arrosti, gli umidi e i bolliti nella cucina della tradizione regionale: è questo il tema dell’anno scelto dal Centro Studi dell’Accademia italiana della cucina, che i vari centri regionali avranno il compito di approfondire, focalizzandosi su elementi caratteristici della tradizione territoriale di ogni delegazione, cercando di unire storia, tradizione e innovazione ...e ricette